TARİFLER

• 1 kg un
• 1 avuç ekşi maya
• (Ekşi mayanız yok ise 1 Adet instant maya)
• Oda sıcaklığında su
• 1 tatlı kaşığı tuz

• Hamurun üstüne yetecek kadar
• Ceviz
• Siyah Zeytin
• Hamurun altını yanlarını örtecek kadar
• Salamura yaprak
• Zeytin yağı

Un, tuz ve ekşi mayayı yoğurmaya başla.

Oda sıcaklığındaki suyu yavaş yavaş ekle.

Elini ıslatarak iyice yoğur. Sıkı bir hamur olmayacak.

Kulak memesinden daha yumuşak bir kıvama geldiğinde mayalanması için ağzını kapak ile kapat veya örtü ile ört.

Yarım saat kadar mayalansın.

Orta boy yuvarlak bir tepsinin altına, bolca zeytinyağladığın salamura yaprakları diz.

Elinde kalan yağ ile mayalanan hamuru al ve salamura yaprakların üzerine koyarak yay.

Böylelikle hamuru da iyice yağlamış olacaksın.

Hamurun üzerine çekirdeksiz zeytinleri ve cevizleri ilave et.

Alttaki yaprakları üste doğru çevirerek hamuru çevrele.

Harika bir ekmek yaptın ! 230 derece de 1 kere alt üst ederek üzeri kızarana kadar pişir ve keyifle yemeye hazırlan :)

• 600 gr salamura yaprak ( Yaprakların tuzu asalsın diye, yaprak içini hazırlamadan önce 2-3 saat kadar suda bekletmelisin.)
• 4 büyük soğan
• 4 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su

• Yarım çay bardağı koruk suyu veya yarım limon suyu (Sadece pişerken ekle.)
• Bir tutam maydonoz
• 40 gr kuş üzümü
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Küçük küçük doğradığın soğanları tavaya al.

Yağı ekledikten sonra soğanları 5 dk kadar kavur.

Yıkadığın pirinçleri ilave et. 5 dk daha kavur.

Kuş üzümleri ve baharatların tamamını ekle.

Yavaş yavaş sıcak suyunu ilave et. Ve harcının suyunu çekerek pişmesini bekle. (10-15 dk yeterli olacaktır.)

Son olarak; doğradığın maydonozları ekle.

Yaprak için hazır. 5-10 dk soğumasını bekledikten sonra daha önceden 2-3 saat kadar suda beklettiğin salamura yaprakların ile sarmaya başlayabilirsin.

Yaprakları tencereye dizdikten sonra üzerine biraz daha zeytinyağı, tuz ve yarısına kadar sıcak su ekle.

Yarım çay bardağı koruk suyu veya yarım limon suyunu ekle.

Ve pişerken yapraklar kabarmasın diye üzerine bir tabak kapattıktan sonra, tencere kapağını kapatmalısın.

Harika bir sarma yaptın ! Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir ve keyifle yemeye hazırlan :)

• 300 gr salamura yaprak ( Yaprakların tuzu azalsın diye, yaprak içini hazırlamadan önce 2-3 saat kadar suda bekletmelisin.)
• 1.5 bardak pirinç
• 1 bardak bulgur
• 3 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çay bardağı koruk suyu veya 2 limon suyu ( 1 bardak içine, 1 bardak pişerken ekle)
• Bir tutam maydonoz, dereotu

Küçük küçük doğradığın soğanları tavaya al.

Yağı ekledikten sonra soğanları 5 dk kadar kavur.

Salçayı ekle 5 dk daha kavur.

Yıkadığın pirinçleri ilave et. 5 dk daha kavur.

Yavaş yavaş sıcak suyunu ilave et. Ve harcının suyunu çekerek pişmesini bekle. (10-15 dk yeterli olacaktır.)

Baharatların tamamını ekle.

1 çay bardağı koruk suyu veya 1 limon suyunu ekle.

Son olarak; doğradığın dere otu ve maydonozlarını ekle.

Yaprak için hazır. 5-10 dk soğumasını bekledikten sonra daha önceden 2-3 saat kadar suda beklettiğin salamura yaprakların ile sarmaya başlayabilirsin.

Yaprakları tencereye dizdikten sonra üzerine biraz daha zeytinyağı, tuz ve yarısına kadar sıcak su ekle.

1 çay bardağı koruk suyu veya 1 limon suyunu ekle.

Ve pişerken yapraklar kabarmasın diye üzerine bir tabak kapattıktan sonra, tencere kapağını kapatmalısın.

Harika bir sarma yaptın ! Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir ve keyifle yemeye hazırlan :)

• Büyük ise 3, küçük ise 4 yumurta
• 1 su bardağından biraz fazla şeker (230 gr)
• 1 su bardağı sıvı yağ (200 gr)
• 1 su bardağı ılık su (200 gr)
• 2 kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 3-3,5 su bardağı un
• 250 gr marmelat

Şeker ve yumurtayı çırp.

Sıvı yağ ve ılık su ilave et karıştır.

Kabartma tozunu ve vanilyayı ekle.

Azar azar unu ekle. (Hamur akışkan bir kıvamda olacak, sert değil:)

Cevizi hamura ekleyerek, karıştır.

Hazırladığın hamurun yarısını kalıbına döktükten sonra marmelatın tamamını üzerine gezdir.

Kalan hamuru üzerine dök.

Harika bir kek yaptın ! 150 derece de üzeri kızarıp içi pişine kadar pişir ve keyifle yemeye hazır ol :)

• Tepeleme 3 yemek kaşığı (60 g) mısır unu (Elekten çekilmiş ince mısır unu)
• 720 ml şeker ilavesiz kokulu üzüm suyu

Şeker ilavesiz kokulu üzüm suyuna mısır unu ekleyip tel çırpıcıyla karıştır.

Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam et.

Kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dk daha pişir. (Karıştırmaya devam edebilirsin.)

Pişen Pepeçura’yı kaplarına al.

Soğuduktan sonra üzerini keyifle süsle. "Pepeçura’nın muhteşem rengine fıstık yeşili çok yakışıyor!”

Karadenizliysen çocukluğuna gidecek ilk defa denediysen kolaylığı ve lezzetiyle büyüleneceğin harika bir Pepeçura yaptın! En az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra keyifle yemeye hazır ol :)

• 350 g ince bulgur
• 1,5 orta boy kuru soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı salça (Biber ve Domates karışık)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Yarım tutam maydanoz
• 1 çay bardağı koruk suyu veya 1 limon suyu

İnce kısırlık bulgura üstünü 1 parmak geçecek kadar kaynamış su dök.

1 saat ağzı kapalı olarak beklet.

Yağda, ince doğranmış soğanları 5 dk kavur.

Salçayı ekleyerek 5 dk daha kavur. (Kısık ateşte)

Suyunu çekerek yumuşayan bulgurların üzerine, soğanlı salçalı karışımı dök.

Tüm baharatları, koruk suyunu, maydonozu ekle ve iyice karıştır.

Harika bir kısır yaptın ! Keyifle yemeye hazır ol :)

• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ (70 g)
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 10 yemek kaşığı irmik
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet vanilin

• 250 g kokulu üzüm marmelatı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 125 g su (Marmelat şişesinin yarısı kadar)
• 3 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası

• Kavrulmuş iri kıyılmış fındık

Süt, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve irmiği orta ateşte sürekli karıştırarak pişir.

Kıvamı koyulaşınca terayağ ve vanilini ilave edip karıştır. Ocağı kapatabilirsin.

Kokulu Üzüm marmelatlı sos için;

250 g marmelatın tamamını sos tenceresine dök, şekeri ilave et. Nişansa ve suyu karıştırdıktan sonra tencereye azar azar ekle, koyulaşana kadar pişir.

Çok az ıslattığın silikon veya cam tabaklara soğuyan marmelat sosu paylaştır. Ardından üzerine irmik tatlısını paylaştır. Oda ısısında soğuduktan sonra 3-4 saat buzdulabında dinlendir.

Servis zamanı tatlıyı ters çevirip çıkar. Çok kolay ve leziz bir tatlı yaptın :) Afiyet Olsun !